تصنيع الأغذية والمشروبات

ما تتطلبه العمليات الغذائية من غرفة الغلايات

في إنتاج الأغذية والمشروبات تكون الحرارة جزءًا من الوصفة. فالبخار يدخل إلى الأفران وغرف التخمير، وإلى الأوعية المزدوجة الجدار وأجهزة التقطير، وإلى البسترة والتعقيم والطهي؛ والماء الساخن يتولى الغسيل والتنظيف الموضعي CIP والتطهير؛ والهواء الساخن يجفف المعكرونة والمساحيق وأوراق الشاي ولب البنجر.

يشكّل نمطا الحمل هيئة المنظومة. فالعمل بالورديات يجلب طلبًا متزامنًا عند بدء التشغيل وبعد توقفات التنظيف، لذا على المنظومة أن تولّد البخار سريعًا وأن تحافظ على الضغط عند دخول الأفران والأوعية وخطوط الغسيل في الحمل. أما مصانع السكر والتعليب فتعمل بمواسم إنتاج عند حمل قريب من الكامل على مدار الساعة، حيث يُفسد التوقف المادة الخام.

جودة البخار والتنظيف الموضعي CIP والاشتراطات الصحية

حيثما يلامس البخار المنتج مباشرةً أو عبر سطح تبادل حراري، تصبح جودته مسألة تتعلق بسلامة الغذاء. ويبقي الفصل داخل الغلاية المحتوى الرطوبي منخفضًا، فيسلّم المجمّع بخارًا مشبعًا جافًا لا حاملًا لماء الغلاية.

جفاف البخار عند المجمّع

تُبقي الفواصل داخل الغلاية وفاصل DRY قبل التوزيع رطوبة البخار عند جزء من الواحد بالمئة.

تهيئة ماء التغذية

يزيل التليين ونزع الغازات بواسطة DEGAS عسر الماء والأكسجين الذائب، وهما سببا الترسبات والتنقر.

مواد ملائمة للاشتراطات الصحية

عند الطلب، تُورَّد المضخات والصمامات والتوصيلات من الفولاذ المقاوم للصدأ، مع خطوط قابلة للتصريف والتنظيف.

تشغيل موثّق

تدعم سجلات الضغط والحرارة والتطهير ملف HACCP لديكم وتثبت الالتزام بالجدول المقرر.

اختيار المعدات من كامل العائلة

بالنسبة للبخار، تغطي مولدات RAPID الأحمال الصغيرة والدورية، إذ تبلغ ضغط التشغيل خلال دقائق. وتناسب PILLAR خطًا واحدًا أو مصنع ألبان صغيرًا؛ وتغطي HERO و TOR المخابز ومصانع اللحوم ومعامل التعليب ومعامل التقطير ذات الطلب المستمر؛ وتخدم TRIPASS و PULSE المواقع الكبيرة؛ وتلائم MIRA X أكبر المنشآت، بما فيها مصانع السكر ذات التوليد الذاتي.

حيث تلزم حرارة أعلى من بارامترات البخار العملية دون ضغط مرتفع، تسخّن غلايات الزيت الحراري MAGMA و CRUX سائلًا عضويًا عند ضغط منظومة جوي عمليًا: درجة حرارة السطح متجانسة، دون نقاط ساخنة تحرق البذور أو المكسرات أو طبقة التزجيج أو مسحوق السمك. وتغطي CORE و SLIM و CORE DUO و TRINITY و MEGA و BASE ماء التنظيف الموضعي CIP والتطهير والتدفئة، وتوفر QUANT حتى EON الماء فائق التسخين، وتخدم سخانات الهواء ZEPHYR و KENO و LUMO و ROCK و MODUL و GUST المجففات والتهوية. وتستعيد PHOENIX و ECHO حرارة العادم؛ وتكتمل المنظومة بـ CONTROL و ECO و BOOST و DEGAS و DRY و BUFFER و STORE و EXPAND.

البارامترات ونطاقات التشغيل

البخار

RAPID حتى 8000 kg/h عند 12 bar، و PILLAR حتى 500 kg/h، و HERO حتى 5000 kg/h عند 15 bar، و TOR حتى 3000 kg/h، و TRIPASS حتى 16000 kg/h عند 15 bar، و MIRA X حتى 154 MW عند 45 bar.

الزيت الحراري

MAGMA حتى 10 MW و CRUX حتى 10 MW، وكلاهما حتى 300 °C، مع الحفاظ على منحنيات القلي والتحميص ضمن درجة أو درجتين.

الماء الساخن والماء فائق التسخين

CORE حتى 6000 kW عند 6 bar و 115 °C، و MEGA حتى 50 MW عند 16 bar و 115 °C، و QUANTUM حتى 170 °C، و EON حتى 180 °C.

الهواء الساخن

LUMO حتى 400 kW، و ZEPHYR حتى 1200 kW، و GUST حتى 2000 kW، و KENO حتى 2500 kW، و MODUL حتى 6000 kW لغرف التجفيف والأسطوانات الدوّارة.

الكفاءة والوقود

حتى 94–96% مع موفر الطاقة؛ وتتيح الحارقات المزدوجة للمطاحن ومصانع السكر حرق مخلفاتها الخاصة.

الموثوقية ومعالجة المياه والقياس عن بُعد

يأتي عمر الخدمة من كيمياء المياه والتحكم في الحمل والصيانة المخططة. وتُصمم معالجة ماء التغذية مع الغلاية، ويُضبط التطهير وفق جودة مياه مقاسة، وتُعاد المكثفات بالقدر الذي تسمح به الاشتراطات الصحية. ويتجنب التسخين المتدرج قفزات الضغط التي تُخل بالبسترة.

يدير CONTROL الحارق والمضخات والتشابكات، ويرتب تعاقب الغلايات، ويحافظ على الضغط خلال قفزات الحمل. وتعرض قياسات Digital Twin عن بُعد الضغط والحرارة واستهلاك الوقود ورموز الأعطال لكم ولمهندسي الخدمة لدينا، فيُعالَج عطل الحارق أو انحراف جودة المياه قبل أن يوقف الإنتاج. وتُصنع الغلايات وفق EN 12952 و EN 12953 بمطابقة PED 2014/68/EU ضمن نظام جودة ISO 9001.

كيف ننفذ مشروعكم

بيانات العملية الإنتاجية

قائمة المستهلكات مع الأحمال والضغط ودرجة الحرارة، ومعامل التزامن بحسب الوردية، والمخطط الموسمي، وتحليل الوقود والمياه.

الموازنة والاختيار

الموازنة الحرارية، وتحديد قدرات الغلايات والمكونات، ومقارنة مخططات البخار والزيت الحراري والماء والهواء.

الاشتراطات الصحية والوثائق

المواد، وترتيب الخطوط بما يسمح بالتصريف والتنظيف، والبارامترات المسجلة لملف HACCP لديكم، والمخططات وبيانات المدخنة.

التصنيع والاختبار

اختبارات مصنعية للجزء الضاغط والوحدات المجمّعة، مع حزمة الوثائق للمنظومة بصيغتها المورّدة.

التشغيل والمعايرة والدعم

ضبط الحارق، ومعايرة التحكم وفق مخطط الحمل لديكم، وتدريب المشغلين، والقياس عن بُعد، والصيانة المخططة.